準(zhǔn)備培養(yǎng)料 培養(yǎng)料配方：1.棉子殼78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。2.玉米(2547, -10.00, -0.39%)芯78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。3.棉子殼40%、木屑30%、麩皮25%、玉米粉2%、石膏粉1%、蔗糖1%、磷酸二氫鉀1%。生產(chǎn)上可根據(jù)原料供應(yīng)情況及生產(chǎn)規(guī)模選擇其中一個(gè)配方準(zhǔn)備原料，要求原料新鮮無霉變。原料準(zhǔn)備好后按比例混合均勻，然后加水拌勻，使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到60%--70%，pH值在4.5--6.5(考慮到在日后培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基會(huì)逐步酸化，因此，此時(shí)的pH值最好是6.5)，然后悶30分鐘左右即可裝袋。需要注意的是，采用配方2時(shí)，玉米芯需粉碎成黃豆(4180, 11.00, 0.26%)粒大小，提前1天用水浸泡，使之充分吸水，使用前撈出，瀝去多余水分后再和其他料拌勻。配制好的培養(yǎng)料不可堆積時(shí)間過長，尤其是高溫季節(jié)，否則會(huì)變質(zhì)不能使用。

    裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)料配制好后即可裝袋，塑料(9325, -85.00, -0.90%)袋規(guī)格為35厘米x17厘米x0.05厘米，高壓滅菌時(shí)選用聚丙烯袋，常壓滅菌時(shí)可選用聚乙烯袋。每袋裝入干料約450克，要求裝填松緊適宜。裝滿后套上硬塑料頸圈，蓋上蓋子。此時(shí)應(yīng)檢查塑料袋、頸圈、蓋子等有無破損，如有破損則需更換。滅菌分常壓滅菌和高壓滅菌兩種，常壓滅菌于常壓下滅菌12小時(shí)，高壓滅菌于1.5千克/平方厘米的壓力下滅菌2小時(shí)。滅菌結(jié)束后取出料袋，再檢查1遍有無破損和進(jìn)水袋，然后搬入接種室接種。當(dāng)料袋溫度低于30%時(shí)在接種箱內(nèi)于無菌條件下接種。為縮短發(fā)菌時(shí)間，采用兩頭接種，即在袋口接1處，在袋底打穴接1處。接完后迅速蓋好蓋子，用膠帶或?qū)Ｓ梅饪谀し鈬?yán)穴口。全部料袋接完后貼上標(biāo)簽送入養(yǎng)菌室培養(yǎng)。

    發(fā)苗期管理 1.溫、濕度管理。通過灑水、遮陽、通風(fēng)等手段，將室溫控制在22--24℃，空氣相對濕度控制在70%以下。2.光照管理。由于猴頭菇菌絲體生長階段不需要光照，故養(yǎng)菌室需遮光保持黑暗。3.其他管理。移入養(yǎng)菌室約3--4天后，菌絲開始吃料，此時(shí)要檢查一遍有無污染現(xiàn)象，挑出被污染的料袋。此外，還要檢查有無老鼠等的危害。

    子實(shí)體發(fā)生期的管理 經(jīng)過25--30天的培養(yǎng)，菌絲已長滿料袋或即將長滿料袋，這時(shí)通過通風(fēng)、換氣，將養(yǎng)菌室的溫度降至20--22℃，并去掉遮光物，增加散射光。再過7天左右，料面上開始出現(xiàn)菌蕾時(shí)把菌袋移入菇棚或?qū)B(yǎng)菌室的溫度調(diào)節(jié)至18--20℃，拔去料袋的蓋子，去掉頸圈出菇。此時(shí)要保持空氣相對濕度在85%--90%，增加散射光照，并注意適當(dāng)通風(fēng)換氣，這樣經(jīng)15天左右子實(shí)體即可成熟。

    采收 當(dāng)猴頭菇子實(shí)體直徑達(dá)5--10厘米或九成熟時(shí)即可采收。采收時(shí)用小刀割下菇柄，留茬1--2厘米以利再生。采收后繼續(xù)加強(qiáng)水分、溫度、濕度管理，約經(jīng)10天左右的時(shí)間又會(huì)長出新的子實(shí)體來。一般每個(gè)菌袋可采3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率為60%--80%。