良質(zhì)食用菌菇———具有正常食用菌菇的商品外形，色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常，無異味，品種單純，大小一致，不得混雜有非食用菌、腐敗變質(zhì)和蟲蛀菌株。

    次質(zhì)食用菌菇———具有正常食用菌菇的商品外形，色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常，品種不純、大小不一致，混雜有其他品種，蕈蓋或蕈柄有蟲蛀痕跡。

    劣質(zhì)食用菌菇———不具備正常食用菌菇的商品外形或者食用菌菇的商品外形有嚴(yán)重缺陷，色澤與其相應(yīng)品種不一致，品種不純，混有非食用菌以及腐敗變質(zhì)，蟲蛀等菌體，甚至有摻雜的菌株、菌柄、菌蓋等物，碎亂不堪，并有雜質(zhì)。